Rahasia di balik restoran yang sukses bukan hanya terletak pada resep rahasia Sang Chef yang enak, tetapi juga pada seberapa pintar Manajer Pembelian (Purchasing) menekan biaya produksi bahan baku tanpa mengorbankan kualitas. Kesalahan mencari supplier bahan baku restoran bisa menyebabkan harga jual menu (di buku menu) menjadi sangat mahal dan tidak laku. Berikut adalah cara mencari supplier yang tepat (Tangan Pertama).
1. Hindari Membeli Eceran di Supermarket/Pasar
Membeli 5 kg beras atau 2 ekor ayam di pasar tradisional/supermarket di depan ruko restoran Anda memang praktis, tapi itu adalah kebiasaan buruk (Bad Habit) yang merugikan. Supermarket mengenakan PPN (Pajak), biaya AC, dan margin *retail* yang sangat besar. Anda harus beralih ke Distributor B2B atau Grosir Perkulakan seperti GuciMart yang memang menjual dalam satuan karton (dus), bal, peti, atau kuintal (karungan).
2. Cari Supplier dengan “Delivery” (Pesan Antar) Gratis
Jika staf restoran Anda harus menyalakan mobil *pick up* kantor, mengisi bensin, dan membayar uang tol/parkir hanya untuk mengambil sekarung bawang merah, maka ongkos transportasi tersebut akan membebani pengeluaran (Overhead Cost). Pilihlah supplier HORECA yang memiliki armada box chiller sendiri (seperti GuciMart) dan mengantarkan barang sampai ke pintu dapur restoran Anda tanpa tambahan ongkos kirim (S&K batas minimal order berlaku).
Halo Gucimart, saya ingin tanya tentang produk. Bisa dibantu?
Chat WhatsApp Sekarang3. Periksa Fleksibilitas “Term of Payment” (Tempo)
Rumah makan skala besar atau Katering Pabrik sangat membutuhkan kelonggaran *Cash Flow* (arus kas). Terkadang uang dari pelanggan telat cair (mundur). Supplier bahan baku yang baik biasanya membolehkan pembayaran jatuh tempo (Term of Payment / TOP) 7 hari hingga 14 hari pasca-pengiriman barang (Invoice), bukan harus bayar tunai (C.O.D) di muka.
4. One Stop Shopping (Satu Tagihan)
Membeli daging dari Pak A, membeli sayur dari Bu B, dan membeli beras dari Toko C sangat memusingkan administrasi Keuangan (Accounting) restoran Anda karena harus mengurusi banyak nota (kuitansi). Lebih baik berlangganan di satu pintu Supplier Palugada (seperti GuciMart) agar tagihan lebih rapi dan Anda punya daya tawar (bargaining) untuk meminta diskon besar karena total belanja yang masif.
Mari kami kirimkan Company Profile dan Draft MoU kerjasama pengadaan bahan baku rutin untuk dapur bisnis Anda!